ENTRADAS	Bs.
COQUILLA DE CAMARONES AL ESTILO MARTINICA Camarones flambeados al ajo y cebollín con chiles picantes.	37,00
STEAK TARTAR Clásico tartar de lomito finamente picado y aderezado en mayonesa de mostaza y aceite de oliva.	47,00
PATE DE HIGADILLOS EN SALSA DE UVAS Paté de higadillos y cognac sobre tostadas de pan y manzana verde en reducción de uvas de playa.	30,00

ENSALADAS	Bs.
ENSALADA CARIBEÑA Mezclón de lechugas, langostinos salteados con coco rallado y vinagreta de parchita.	47,00
ENSALADA DE SALMON AHUMADO Variedad de lechugas amargas con finas lonjas de salmón ahumado y toast de queso brie gratinado.	40,00
ENSALADA FLOR DEL TIEMPO Mixtura de lechugas y hortalizas con queso de cabra y aderezo de pimentones asados.	35,00

SOPAS Y CREMAS	Bs.
BISQUE DE LANGOSTINOS Crema a Base de langostinos flambeada al whisky.	18,00
SOPA CARAQUENA La tradicional sopa de rabo de res, al vino tinto de brioli.	18,00
GAZPACHO ANDALUZ Crema fría a base de tomate y pepino.	16,00

PASTAS Y RISOTTOS	Bs.
LASANA TRICOLOR Trío de pasta rellenas de carne al graten.	30,00
Fetuccini Costa Brava Fetuccini servidos con alcachofa y camarones salteados en aceite de oliva, tomate y albahaca fresca.	40,00
Risotto Blandin Con pollo al filetto, maiz y tomates secos.	40,00

CARNES Y AVES	Bs.
TOURNEDOS ROSSINI Medallón de lomito con paté de foie bañado con una salsa de miel y reducción de vino oporto acompañado con flor de alcachofa y petit pois salteados.	55,00
CHULETAS DEL BOSQUE Chuletas de cerdo grilladas con setas secas, servido con pure de lentejas.	45,00
MAGRET DE PATO CON HIGOS SECOS Pechuga de pato en reducción de vino e higos secos con arroz salvaje.	70,00

PESCADOS Y MARISCOS	Bs.
TRILLA TRUCHA Filetes de trucha grilladas sobre piel de masa philo, cubierto con crema de finas hierbas, servido con tiernas legumbres.	45,00
ESPEJO DE LANGOSTINOS Langostinos al grill sobre fina salsa de mandarina y arroz azafranado.	60,00
MERO DEL HUERTO Churrasco de mero horneado sobre ratatouille de vegetales y salsa virgen.	55,00

OTRAS DEL CHEFF	Bs.
STEAK PIMIENTA Tournedos de lomito flambeado al brandy y pimienta negra.	55,00
SALMON AHUMADO Y SUS ACOMPANANTES Lonjas de salmón acompanadas de alcaparra, cebolla, perejil, yema de huevo.	50,00
CENTRO DE LOMITO C.C.C. Tradicional corazón de lomito Hacienda Blandín, en fina salsa Bernaise.	55,00
ENSALADA GRUYERE Lechuga americana y finas lonjas de queso con aderezo de mostaza y miel.	35,00
FONDOS BORGONA Corazones de alcachofas rellenos con escargot.	50,00